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豆腐也霸道

     在北京后海边上的洋房胡同,有一家小餐馆,一天只做晚餐,并且最多五桌。来这儿吃饭,你的提前半年左右预定,据说当年美国总统克林顿访华,也要提前三个月预定。好不容易排上队,来了你也不准点菜,而是厨师做什么你就吃什么。

     虽然这家菜馆如此“霸道”  ,但来这儿的人还是络绎不绝,普通人不说,光世界各地的名人政要就能给你说出一大堆来。写到这里,你一定会说,卖什么关子啊,这不就是蜚声中外,被誉为中国最牛的厉家菜馆吗?恭喜你,答对了!

    不过,下面这个故事你肯定没听过——在北京通州区乔庄东区,也就是我所居住的小区附近,有一家菜市场,在那儿有一位叫老余的买豆腐的老人,他做的豆腐虽然供不应求,但他有个原则,那就是每天制作三包豆腐,并且会准时准点地于每天早上8点半上市。他的豆腐不仅比别人的豆腐价格高出一半,并且还限量供应。每人每次只准买一斤,多一两都不卖。

   虽然如此“霸道”,但他的豆腐只要一摆上,摊子立马会被围个水泄不通,要不了半个小时,他的三包豆腐准会被抢光。在那个小菜市场上,别的卖豆腐的很少人敢做三包豆腐,因为那就意味着不仅要在守上一天,而且还有可能到晚上也卖不完,若是夏天,眼睁睁的看着豆腐馊掉......

  同样是豆腐,有的成了抢手货,有的却只能卖到馊,同样是菜馆,有的默默无闻,有的却享誉中外,如果说这其中有什么秘诀的话,在我看来,似乎只有两个字:“品质”,!明白了这些,自然也就不难明白他们为何如此“霸道”了一一既是经营的一种策略,也是品质的保障。这样的霸道,让人佩服。


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